开店是自己炒料，还是找厂家买料，哪个更划算？

你好，我是大家红火锅底料厂的张经理，我厂为火锅店、餐饮店供应火锅底料已经快19年了，对于火锅餐饮业也算是有些经验，为自己的店找料可以跟我交流 微信 17364765725 。

我有一个开冒菜店的客户，之前一直在我这边拿底料，生意还算不错。

去年春节过后，就没来拿货了，我打电话跟他聊了一下，他说想节约点成本，现在自己炒料了。

结果没过多久，他又来找我拿货了，原因是有些老顾客反应味道变淡了，不香浓了。

还好有顾客反应，否则等你生意没了，怎么死的都不知道，因为一般食客是不愿意多嘴的，好吃就来，不好吃下次不来了，就这么简单。

【区别一：味道与经验】

厂家是专门做调味行业的，多年经验十分丰富
而自己炒，要么亲自摸索，要么找个地方培训。
那么你如何确定自己随便花几千块钱培训一下，就比厂家的大厨更专业？

【区别二：成本】

只要保证品质不降低，用料充足的情况下，厂家的成本比你低太多太多。有时候你觉得自己炒料便宜，就是因为用料不够足，最终导致味道比较淡，不香浓！

区别三：方便性

自己炒料每天工作量巨大，用多用少又不好控制，一旦当天用完，底料又不能跟上。

很多火锅店、餐饮店刚开始都是想做自己的特色，做味道最好的火锅，

但你一定要思考清楚，千千万万做火锅的店，凭什么你就比别人厉害，甚至别人有的做了几十年餐饮，

如果随便找个培训的就能搞得比别人好

这科学吗？

说到底，特色要有，更重要还是经营，地段、客流量、体验、推广这些东西要具备，

我在这行做了10几年，还算有些经验，

为自己的店找料可以跟我交流 微信 17364765725 。