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[发布时间:2020-03-14 浏览次数:0 文章来源:
吃火锅在我们国家,已经不仅仅是一种味道,更重要是一种文化。
一次和谐的火锅聚餐能够拉近人与人的距离,让我们更快的熟悉对方,以及一个新的环境。不管是公司聚餐,还是家庭聚会都非常喜欢吃火锅,大家围在一起边吃边聊!
那么如果选择自己在家吃火锅,是自己做火锅底料好,还是直接在外面买火锅底料包比较好呢?
客观来讲,如果从味道的角度去评论,大概率还是买的火锅底料好吃,为什么呢?等你了解正宗川渝火锅的做法,就知道其中原因了!
火锅底料的佐料门道
提起火锅川渝地区特色是永远绕不过去的,而川渝地区特别注重味道和佐料的搭配。一位有资历的大师傅,对常用的108种调料的属性特别清楚,可以根据不同的需要,来随心选用调料,从而达到不同的口味。而普通人在家做火锅,只能上网查一查大概要用哪些调料,但是你不懂各种调料的属性,对其味道、特性、火候也没有深入了解,网上给出来的方法,只能照搬照用,因此往往做出来的火锅会偏味,或者不稳定,偶尔好吃,偶尔又不好吃!
火锅炒料的门道
我们都知道火锅是大菜中的大菜,硬得不能再硬了,而这种级别的美食,制作工艺发展到今天能够成为一门不小的学科,其制作流程,火候把控肯定是不简单的。先入什么料,再放什么料,每种料的先后顺序,每种料要熬多久,这些都要有深入的研究,然后熟练掌握,最后才能呈现出美味,并且味型稳定的火锅底料。作为普通人,了解得比较浅,我们大多数时候都是做个大概就行,有的甚至连入门级都达不到。
火锅底料搭配锅底的门道
很多自己在家做过火锅的人可能都会有这样的感触,自己做的火锅总感觉比较淡味,即使佐料放了一大锅,依然不入味,而火锅店的吃起来总是香浓爽口。这时有些人就会酸酸的说道:唉呀,火锅店的鸡精放了一大碗,味道当然浓呀!请问一下,如果好的味道靠一碗鸡精就能搞定,那是个人都能做出美食了,那些师傅还用得着学几年,甚至几十年,才能称得上大师傅吗?
其实做好火锅料只是第一环,另外我们在搭配锅底时,还要加入高汤、火锅红油等进行辅助,并反复测试比例,最终才能呈现一锅香浓的锅底。
看过专业分析,现在你明白哪种更好了吗?
从味道来讲,当然还是购买专业的火锅底料更胜一筹。但是自己在家做火锅底料,有参与感,会增加不少乐趣,由于是自己亲手做的,吃起来会有心理因素的加分,所以也并非不可选。
大家红火锅底料厂建议,最佳的方式是购买成品火锅底料包,然后在家自己搭配锅底,既能享受家庭炀火锅的乐趣,又能保证味道!