挑选火锅底料，内行人不会告诉你的两个技巧

谈到最喜爱的中国的美食，火锅都会成为当仁不让的首选。不管是烈日炎炎的夏日，还是寒风刺骨的冬季，火锅就像一位守约的老朋友，总会风雨无误地出现在各地的餐桌之上，与食客共赴美味盛宴。这种饮食习惯上的风靡，也使得一些人选择在家中自制火锅，从而免去了出行的麻烦。但是在火锅底料的挑选上，不少初入门的火锅爱好者都感到一头雾水，不知什么标准下的火锅底料才是好底料。甚至于，他们会被一些无良商家带入误区，以为只要味道辛辣的火锅底料就都可以食用，而隐藏其中的一些安全隐患，却因此被忽视了。

事实上，如何挑选火锅底料，这其中大有学问，还有很多常见的误区需要规避。火锅底料挑选不当，甚至有可能招致患癌风险。在一位从事食品安全职业兼火锅爱好者的朋友的指导下，我开始了对多种火锅底料的对比评选。最终得出六婆火锅底料味美又安全的结论的同时，我也学会了像内行一样挑选火锅底料！

朋友首先给我指出，火锅底料在进行挑选的时候，不能仅仅因为颜色好看就放下心来，因为那种色彩过于鲜艳的汤底，往往会添加辣椒精、火锅红等添加剂。过于频繁地食用此类添加剂，会对身体造成不可逆的负面影响。为此，他特意给我推荐了这款六婆牛油火锅底料，手工制作的牛油，让人可以全然无忧地放心食用，并且在原材料的选择上，六婆牛油火锅底料拒绝一切添加剂，小到增香提味的香辛料，大到辣香兼具的辣椒，全都秉承着品质上乘的标准进行挑选，这样熬制出的汤底，色彩烈而不艳，香气浓郁诱人，让人胃口大开。

在了解火锅底料挑选时的“色”之标准以后，接下来就是“香”了。以前我去一些火锅店吃饭，总会发现一个很奇怪的现象，就是明明初上桌时还香气四溢的火锅汤料，在熬煮了一段时间之后，味道就会渐渐消失，最终淡到无味，这其中难道有什么不为人知的秘密？听完我的发问，朋友微微一笑，以手中的六婆大骨浓汤底料为例，慢条斯理地做出了解答。

原来一些火锅底料为了一上来就吸引住食客，会往里面添加增香剂，而增香剂导致的后果就是香味无法持久，在中途戛然而止，乃至消失不见。但是真正品质良好的火锅底料，例如朋友推荐的六婆大骨浓汤底料，最大的优势就是在熬制时散发自然而然的香味，并且这种香味会缭绕不散、越煮越浓，让你被牢牢吸引在餐桌之前。用六婆大骨浓汤底料熬煮火锅，不仅能够品尝到鲜香的大骨滋味，还能感受到纯正的火锅香味。吃完火锅之后，你会发现汤底不仅没有变得浑浊，反而因为融合了多种配菜的滋味而更加美妙，这个时候再来上一碗面，可以说是真正的“极乐之宴”！

经过朋友的一番耐心指导，我终于醍醐灌顶、豁然开朗，原来在火锅底料的挑选上，有这么多需要规避的误区，一个小小的细节，就会决定汤底熬制的成败。看来在吃火锅、自制火锅一事上，我还有很多的知识要学呢！