新疆刘总（原名是新疆名，对外用刘姓，取母亲姓氏），曾是新疆兵团的。刘总经营的是正宗的麻辣火锅，现在新疆地区有三家大店，单店约1500平左右，50-60餐桌。

刘总的创业过程可谓是大开大合，起家是加盟的大龙燚火锅店，加盟费50万，在新疆某市一开而红，于是在经营稳定后，又去其他市陆续开了两家店。他的每一家店都是当地的餐饮旗舰代表，堪称地标式的店面。

因此采用的是鸳鸯锅，一边煮我厂的底料，一边煮知名品牌的底料，接下来就是体验的比拼。先从颜色对比，刘总一看便觉得有戏，我厂底料颜色更加亮眼诱人，让人产生食欲。作为专业的火锅从业人员，刘总先喝了汤和油，感觉不错，是自己期待的味道，气味飘香，口感很鲜。但是还要进一步尝试，于是我厂立即到市场上买了新鲜的蔬菜和肉质品，烫菜品试味道，刘总反馈味道十分香浓，很好。整个试锅过程前所未有的达到6个小时，期间加水多次，直到最后味道依然香浓。

当天，刘总即决定要让我厂供应底料，价格商定后，现场签订合同，并试订货1吨。同时表示要做自己的品牌，用自己的品牌标签，大家红火锅底料厂当然可以提供贴牌服务，并且我们还派专业的大厨驻店指导调味。